空心菜又叫通心菜、無心菜,是夏季常見的綠葉菜。空心菜因其梗中心是空的而得名,其中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維,具有潤腸通便、美容養顏等功效。
功效作用
空心菜具有潤腸通便、美容養顏的功效。
潤腸通便:
空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠,可以促進腸道的蠕動、促進消化。大便不暢的人羣可以適當食用空心菜來改善排便困難的問題。
美容養顏:
空心菜中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,有利於促進機體細胞抗氧化,清除自由基。而且空心菜中還含有葉綠素,能抑制代謝過程中產生的硫化物,減輕機體代謝產生的口臭、汗臭等異味。
營養價值
空心菜中含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C,還含有煙酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用空心菜,尤其適用於排便不暢者。
一般人羣:
空心菜是一種常見的蔬菜,大多數人羣都是可以食用的。
排便不暢者:
空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適當食用,可以改善排便困難的問題。
禁忌人羣
脾虛胃寒者不宜經常食用空心菜。
原因:
空心菜屬於涼性食物,脾虛胃寒者最好不要經常食用,否則容易出現腹瀉、腹痛等情況。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
空心菜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
空心菜是一種常見的蔬菜,可以涼拌、做湯、炒菜食用,如涼拌空心菜、空心菜蛋湯、清炒空心菜等。
涼拌空心菜:
空心菜洗淨切段,焯水後備用。蒜末、白糖、精鹽、味精等調勻後,再澆入熱香油,與空心菜拌勻即可。
空心菜蛋湯:
空心菜洗淨切段。油鍋燒熱,放入空心菜炒熟後出鍋備用。鍋內放入適量水燒沸,倒入雞蛋液,再倒入炒好的空心菜,調味即可出鍋。
清炒空心菜:
空心菜洗淨切段,梗和葉分開備用。鍋裏放入油,加入菜梗,等梗稍微變軟,加入調料翻炒,再放入菜葉,翻炒片刻即可。
蠔油空心菜:
空心菜葉焯水後備用。鍋內倒油,放入蒜爆香,放入生抽、耗油、糖,加少許水熬製,之後淋在空心菜葉上即可。
蒜泥空心菜:
鍋內放油,放入辣椒段、蒜泥翻炒,再倒入切成段的空心菜,翻炒片刻調味後即可出鍋。
溫馨提示
挑選空心菜時,應該選那些無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮、不長鬚根的。選購時最好先聞一下,如果氣味太重,可能是剛噴藥不久上市的,不宜購買。