夏季市場上最引人注目的蔬菜是空心菜。因爲它是白色喇叭形的，花梗中心是空的，所以被稱爲"空心菜"。捲心菜不僅味道好，而且營養價值也出乎我們的意料。捲心菜富含維生素A原、B維生素，維生素C還有煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。B含量是番茄的8倍。
空心菜有什麼營養價值？
捲心菜富含粗纖維，由纖維素、半纖維素、木質素、漿液和果膠組成，具有促進腸道蠕動、排便和解毒的作用。捲心菜是一種鹼性食物，食用後可降低腸道酸度，防止腸道細菌羣紊亂，有利於預防癌症。捲心菜中的葉綠素是"綠色精靈"它被稱爲清潔牙齒、預防齲齒、消除口臭和健美皮膚。它可以被稱爲美容產品。捲心菜涼爽。蔬菜汁能抑制金黃色葡萄球菌和鏈球菌，防止感染。因此，如果你在夏天經常吃，你可以預防夏季炎熱，冷血解毒，預防痢疾。
1、清熱解毒
捲心菜富含果膠，能加速體內有毒物質的排泄。木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療潰瘍、癤子等。
2、降血糖
紫色菠菜是一種分類，紫色菠菜含有胰島素，可以降低血糖，作爲糖尿病患者的飲食蔬菜。
3、通便抗癌
捲心菜含有大量纖維素，能增強腸道蠕動，加速排便，對預防便祕和減少腸癌有積極作用。實驗證明，捲心菜汁可以抑制金黃色葡萄球菌鏈球菌。
4.潔牙防齲，滋潤肌膚
捲心菜中的葉綠素還能清潔牙齒，預防齲齒，滋潤皮膚。
5、增強體質
捲心菜還含有大量的維生素C胡蘿蔔素有助於增強體質，防病抗病。
吃空心菜要注意什麼？
即使空心菜是一道美味營養的菜，也要注意食物搭配，否則會對身體產生不良影響。
1.不能和酸奶、魚蝦等高鈣一起食用
空心菜中含有豐富的草酸，會影響鈣質的吸收，會導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀的發生。
2.不要和冷食一起吃
捲心菜又冷又滑。如果和螃蟹、苦瓜等同樣冷的食物一起吃，會加重體內的寒氣，可能導致脾胃虛寒、消化不良、腹瀉等。因此，體質虛弱、脾胃虛寒、大便鬆弛的人不宜多吃。
