銀耳羹是以銀耳爲主要食料製作的一種湯羹。銀耳羹不僅口感軟糯潤滑，味道鮮美，營養成分也相當豐富，具有潤腸通便、增強體質的作用。
功效作用
銀耳羹具有潤腸通便、增強體質的作用。
潤腸通便:
銀耳中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用銀耳來改善排便困難的問題。
增強體質:
銀耳中的多糖成分能夠增強人體免疫力，適量食用銀耳對於提高人體抵抗力有幫助作用。
營養價值
銀耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值比較高。
適宜人羣
大多數人都是可以吃銀耳羹的，尤其適合排便不暢的人羣、體質較差的人羣。
一般人羣:
銀耳羹是一種營養價值比較高的美食，大部分人羣都可以食用。
排便不暢的人羣:
銀耳中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適當食用，可以改善排便困難的問題。
體質較差的人羣:
銀耳中的多糖成分能夠增強人體免疫力，適量食用銀耳對於提高人體抵抗力有幫助作用。
禁忌人羣
對銀耳過敏的人羣不宜食用。
原因:
對銀耳過敏的人羣是不能食用銀耳羹的，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
銀耳羹是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
取適量銀耳泡發，去雜洗淨，撕成小片，放入鍋內，加適量的水。大火燒開，轉入小火燉煮2小時左右，加入冰糖即可。
溫馨提示
在製作銀耳羹時要注意銀耳的選購。正常的銀耳應該是微微發黃的，不過許多的不良商家會通過染色來增加銀耳的色澤，這時候就需要我們多加的注意才行。如果銀耳的顏色特別白或黃，雖然看起來美觀，卻有可能是進行加工過的，其中殘留的二氧化硫會對健康產生不利影響。
