銀耳的功效與作用很早以前就被人們肯定，作爲營養滋補品的其中一種，用銀耳煮湯可鹹可甜，尤其是冰糖銀耳紅棗蓮子甜湯，清甜的冰糖和爽脆的銀耳，深受媽媽們的喜愛。下面不妨跟着一起了解銀耳的營養價值。
1、銀耳具有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神的功效，是一種倍受歡迎的滋補食品。銀耳對高血壓、血管硬化患者有很好的調理作用，甚至還有現代醫學研究表示銀耳可以抑制惡性腫瘤的發生。
2、因爲富含維生素D，可以防止鈣流失。對生長髮育有良好的作用，而且銀耳中富含多種微量元素，可以增強人們身體的抵抗力和抗癌免疫力。
3、銀耳具有美容作用。因其富含天然的植物性膠質，加上具有滋陰作用，長期吃銀耳的話，可以起到潤膚、祛斑的效果。
4、銀耳可以增強免疫力。銀耳裏的一種有效成分——酸性多糖類物質，可以有效地增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，加強造血功能。
5、銀耳可以解毒通便。因其豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，減少有害物質停留在消化道的時間，起到防癌的作用的同時，促進大便加速排出體外，還能起到減肥的效果。
