冰糖銀耳蓮子羹的所用食材都富有營養價值。冰糖有去火的功效。而銀耳則是一直被人們稱爲“山珍”、“菌中明珠”，就是因爲銀耳具有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神的巨大功效，長期食用可以明顯改善體質，尤其是患有老年慢性氣管炎、高血壓、血管硬化等病症的患者，經常食用冰糖銀耳蓮子羹可以有效緩解病症。而且銀耳當中還含有大量的膠原蛋白和多種維生素，女性經常食用可起到美容效果。至於蓮子也是食療價值驚人。蓮子所含的氧化黃心樹寧鹼具有很好的防癌抗癌作用，蓮子中的非結晶形生物鹼N－9則可有效降低血壓，蓮芯鹼、棉子糖還可以安神助眠，滋養補虛、止遺澀精、清心、祛斑，總之對人體是十分有利。
