酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。酥油含多種維生素，營養價值較高。適量食用酥油具有改善便祕、溫胃健脾的功效。
功效作用
酥油具有改善便祕、溫胃健脾的功效。
改善便祕:
酥油具有油潤性，適量食用有助於改善便祕。
溫胃健脾:
酥油含脂肪等高熱量營養物質，寒冷的時候食用可溫暖身體，改善脾胃功能。
營養價值
酥油含蛋白質、脂肪、糖類、膽固醇、維生素A、核黃素、維生素E、鈣、磷、鉀等礦物質。
適宜人羣
大多數人羣均可食用，尤其適用於寒冷、便祕的人羣。
一般人羣:
酥油是一種常見的食用乳製品，大多數人羣都是可以食用酥油的。
寒冷的人羣:
酥油是一種高熱量食品，適量食用酥油可緩解寒冷引起的發抖等症狀。
便祕的人羣:
酥油含油脂類成分，具有潤腸通便的作用，適量食用有助於改善便祕。
禁忌人羣
高血脂人羣不宜食用。
原因:
酥油是從動物奶中提煉出來的脂肪成分，含有較多的脂肪及膽固醇，高血脂的人羣應少吃酥油，以免加重心血管疾病。
用量
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
酥油是可以和大多數食物同用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
酥油常用於製作酥油茶、酥油餅等。
酥油茶:
花生、核桃、芝麻、火麻仁、瓜子仁炒香後放入豆漿機，取適量酥油放入豆漿機，將普洱茶水倒入豆漿機，用米糊功能鍵煮熟後加鹽即可飲用。
香蔥酥油餅:
開水燙麪，和成麪糰醒1小時，分成大小合適的劑子，擀成薄片，抹上酥油、蔥花和鹽，捲成一團，再擀薄，小火煎至兩面金黃即可。
酥油花捲:
麪粉、油、鹽和麪，將面取合適大小，擀成薄片，均勻的抹上酥油、蔥花，捲成花捲，上鍋蒸熟即可。
酥油餅:
溫水和麪，加酵母粉，發酵半小時以上，將發好的面擀成薄餅，上電餅鐺煎熟，用刀把餅分成兩層，將酥油塊鋪在中間，再熱一下，把酥油融化後即可食用。
酥油奶酪蛋糕:
酥油、奶油奶酪和白糖混合，加熱融化，降溫至70度，篩入低筋麪粉，拌勻，溫度至40度以下，加入蛋黃，拌勻，混合後入模具進烤箱，烤熟即可。
溫馨提示
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油爲白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。大家在購買時也要注意區分。
