微量元素也稱爲痕跡元素，是與主量元素相對的概念，約佔人體體質的0.01%至0.005%。微量元素在人體內的含量和微量，但能發揮重要的生物作用，維持正常的人類活動。目前已知的微量元素大約有70多種，包括鐵、鋅、硒、碘、銅等。其中硒是非金屬物質，不溶於水，溶於硫酸、硝酸等溶液，在自然界主要表現爲無機硒和植物活性硒的形式。
如何補充硒
1、硒是人體必要的微量元素，人體每天需要攝取50~250微克左右，硒不足可能引起大骨節疾病，嚴重影響患者骨骼發育和今後勞動生活能力。但是，攝取過多的硒會中毒，患者頭髮乾燥變脆，頭髮容易脫落，白斑，指甲變脆，皮膚損傷等症狀很多。相關調查數據顯示，由於中國糧食等天然食物含硒量低，許多人每天攝取的硒元素不能滿足身體需求，其中北京市民每天攝取的硒元素爲60微克，東北地區人每天攝取的硒元素爲10微克。
2、一般情況下，人體能自行合成硒，因此需要通過飲食來滿足機體對硒的需求。平時多吃豆腐、綠豆、花生仁、大豆、牛肉、雞胸肉、魚、蝦等含硒豐富的食物。此外，米、米、麪食等主糧也含有一定的硒元素，可以促進人體的吸收和轉換。
