維生素B2(化學式:C17H20N4O6，式量376.37)又稱核黃素，微溶於水，中性或酸溶液加熱穩定。爲體內黃酶類輔助基的構成部分(黃酶在生物氧化還原中發揮氫化作用)，不足時，會影響身體的生物氧化，使代謝障礙。
維生素B2的作用
維生素B2又稱核黃素，其分佈非常廣泛，從食物中吸收後，在小腸粘膜核黃素激酶的作用下，可以變成黃素單核苷酸，在體細胞內也可以在焦磷酸化酶的催化下生成黃素腺布丁二核苷酸。黃素腺布丁二核苷酸、黃素單核苷酸是維生素B2的活性形式。維生素B2是體內氧化還原酶的輔助基礎，如琥珀酸脫氫酶、黃布丁氧化酶、NADH脫氫酶等，主要起到氫傳遞體的作用。人類缺乏維生素B2時，會出現陰囊炎、眼角炎、口角炎、脣炎，所以要注意補充維生素B2。
過量服用維生素B2的危害
過量服用維生素B2的副作用主要是皮膚瘙癢，麻木、刺痛、灼熱等感覺異常，排尿非常黃，長期服用維生素B2會損害腎功能，肌酐上升，尿氮上升此時，應立即停止大量維生素B2的應用，同時完善檢查，必要時應用治療手段保護腎臟。
