現在是秋藕發售的季節，炒蓮藕片、涼拌蓮藕片、蓮藕燉骨頭，以蓮藕爲中心的菜餚成爲餐桌上的常客，但市場上的蓮藕又白又胖，消費者懷疑這種蓮藕是否浸在藥水中。
藥水漂白蓮藕是怎麼回事？
爲了使蓮藕看起來好賣，全國各地都有漂白蓮藕的現象。泡過藥水的蓮藕如果放在籮筐裏，流出來的水凝結在籮筐底，就像給地面蓋了章一樣，地上的水泥都會跟着起泡泡，很難清除。漂白藥主要用工業檸檬酸。據專家介紹，長期攝取亞硫酸鹽等添加劑可能會影響健康，輕則噁心、腹痛、胃不適，重則肝損傷腎臟。
檸檬酸是什麼？
一種食品添加劑，在果醬、飲料、罐頭和糖果中廣泛使用。檸檬酸分爲食品級和工業級。工業級檸檬酸絕對不能用於食品加工。食品級檸檬酸，國家對使用量和使用範圍也有嚴格的規定。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。可能會出現植物神經紊亂、手足抽搐、肌肉抽搐等症狀。
如何選擇蓮藕？
聞氣味
發出酸味的蓮藕是不可能的。被化學品泡過的藕就不一樣了，它外表白淨，摸起來滑滑的，散發着淡淡的酸味。。好的藕帶有泥沙，肥胖大，外皮粗糙，接近聞，能聞到泥腥味。
看顏色
一般來說，蓮藕放置一段時間後會變色，即使美白的蓮藕放置幾天也會變得白嫩。但是，清洗後，蓮藕迅速變質，變黃，變黑。如果發現同一個攤位，既有白白嫩嫩的藕，又有黃黃土土的，最好買黃黃土土的。
味道
生吃酸的話，蓮藕被酸性溶液浸泡的可能性很高。
