春季萬物生長，又是一年一度吃野菜的好季節。野菜的維生素C、胡蘿蔔素和膳食纖維都比一般蔬菜豐富，而且還能轉換一下口味，因此一直很受大衆喜愛。但是，爲了健康地吃蔬菜，有些注意事項
不知道或者容易錯誤地不吃
的蔬菜看起來很可愛，但不一定能吃，有毒。
注意採摘的位置
不要在路邊或是附近有化工廠的地方採摘野菜，這些地方所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
採訪新鮮
蔬菜最好利用新鮮食用，現在吃，長期放置的蔬菜不僅新鮮，風味也不好，營養價值也明顯流失。
吃蔬菜前處理
部分蔬菜，如山藥蔬菜、大蒜等有微毒，需要煮、浸泡消毒，認真處理後再吃。
不要吃太多
很多蔬菜性冷，容易引起脾寒胃虛等疾病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。所以，吃蔬菜不要貪婪。
另外，爲了避免陽光性皮炎，吃完蔬菜後，儘量減少外出，特別是減少直接接受強光照射的機會。
