黑豆別名烏豆、冬豆、大豆等。我們經常吃的味增是用黑豆發酵製成的，可以作爲調味品使用。
【營養成分】
黑豆含有豐富的黃豆黃酮、黃豆肥皂醇、蛋白質，含有b族維生素、優質脂肪酸、胡蘿蔔素、葉酸等。黃豆釀造的黃豆醬含有大量能溶解血栓的尿激酶，也含有少量的b族維生素和抗菌素。
【藥用功效】
（1）古人認爲豆是腎之谷，黑豆形狀像腎、味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效，特別適合腎虛者食用。
（2）大豆釀造的豆豉有解毒、除煩、宣鬱的功效，並可以治療骨質疏鬆症、高血壓、糖尿病等病症。
(3)黑豆製成的豆漿、豆腐等，是腎虛引起的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品，因此有烏髮女性的美稱。
【食用方法】
可以直接煮熟食用，也可以豆漿、豆腐等豆製品。
