乙肝患者可以吃芹菜、胡蘿蔔、蘑菇、薺菜、菠菜等蔬菜。具體分析如下：
1.芹菜：建議乙肝患者可以多吃一些芹菜，芹菜中含有豐富的維生素C和葉綠素，這樣能夠有助於增強自身的抵抗力，而且具有很好的清熱養肝的作用，可以保持身體酸鹼平衡。
2.胡蘿蔔：胡蘿蔔中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，建議乙肝患者可以多吃胡蘿蔔，這樣能夠提高體內維生素A的水平，而且還具有健胃消食的作用，對間接預防癌變有很好的效果。但是需要特別注意的是，在食用胡蘿蔔後不要馬上喝酒，因爲胡蘿蔔素和酒精進入體內後，會在肝臟中產生毒素，很容易引起肝病。
3.蘑菇：蘑菇屬於真菌類食物，其中含有豐富的營養物質，能夠提高免疫力，還可以起到調節免疫的作用，很適合乙肝患者食用。
4、薺菜：薺菜中含有多種營養元素，其中包括胡蘿蔔素、無機鹽、煙酸和維生素等等，乙肝患者使用後能夠縮短凝血的時間，具有止血的功效，還能提高患者的免疫功能。
除以上相對常見的蔬菜外，患者還可多吃菠菜。患者若患上乙肝可按照醫囑使用恩替卡韋片、恩曲他濱替諾福韋片等藥物改善。
