包括我自己在內的很多人以宣傳、宣講、推動健康飲食爲主業，發表數不清的文字，回答無窮無盡的諮詢，有時連自己都不能相信大部分收入竟來自給別人講如何吃飯……然而，如果我們眼界放得更開，思考得更深入，你會發現，健康飲食並非一途，可以有更多選擇，而且非常簡單。
謹以被營養師們奉爲“搭配”聖經的中國營養學會《中國居民平衡膳食寶塔》爲例，不同國家和地區的相關機構推薦有各自不同的“膳食寶塔”，仔細比對這些“膳食寶塔”，你會發現差異巨大，這也符合我們看得到的現狀，世界不同地區的人們，比如廣東人、巴黎人和迪拜人，吃着簡直完全不同的食物，完全不同的搭配，但都(大多數人)獲得了健康。顯然，我們並非一定要這樣吃或那樣吃才能健康，並非一定要吃米飯或饅頭，並非一定要吃肉，並非一定要吃xx，不論種類還是數量，都並非一定要怎樣才行。我想說的是，其實，只要是天然的、安全的食物，菜多一點兒還是飯多一點兒，蛋多一點兒還是肉多一點，都是健康飲食，不必糾結，不必執着於吃哪種更好，吃多少才行。
我是在倡導隨便吃不用理會營養搭配嗎?當然不是。非常關鍵的是，不論你吃怎樣的食物，都不要把自己吃胖，否則滿盤皆輸。肥胖危害健康，這是一條“普世”健康原則。那些帶着“啤酒肚”或“游泳圈”還篤定食療調理的善男信女，是不可能被超度的。很多人不知道，進食量(能量)的多少必須由自己的體重做出判斷，胖就是“吃得多”，瘦就是“吃得少”，離開胖瘦談進食量多或少幾乎是沒有意義的。
對於體型正常不胖也不瘦的大多數而言，做到健康飲食就很簡單了，只需要遵循幾條基本的、簡單的原則即可。這幾條原則既與食材選擇有關，又與烹調方法有關，還與消費習慣相連，它們超越了不同地區飲食習慣的差異，超過了個人對食物的愛恨情仇，也是“普世”的健康原則。
1.限制鈉。食鹽每天不要超過5克，少用醬油、鹹菜、醃菜、味精、雞精、醬汁等含鹽或鈉的調味品(如果用舊替代食鹽)，少吃方便麪、餅乾、麪包、零食、掛麪、火腿腸等添加鹽或鈉較多的加工食品(加工食品鈉含量標註在標籤營養成分表中，消費者可以查看)。
2.增加鉀。新鮮蔬菜和水果是鉀的主要來源。
3.限制糖攝入，每天不能超過50克【10%總能量】，最好不要超過25克【5%總能量】。包括各種飲料、甜食、果汁、蜂蜜、紅糖等各種遊離糖，但不包括水果和蔬菜中天然的、未遊離的糖。
4.限制飽和脂肪與反式脂肪。飽和脂肪主要來自肥肉、黃油、棕櫚油和椰子油、奶油、奶酪、酥油和豬油等。反式脂肪主要來自加工食品、快餐、零食、油炸食品、餅乾、人造奶油和塗抹食品的醬膏等。
5.增加膳食纖維。膳食纖維主要來自全穀類(未加工的玉米、小米、燕麥、大麥、糙米)、豆類(包括大豆和雜豆)、蔬菜、水果和堅果。
6.其他，多喝水(白水、咖啡、茶均可，惟飲料不行)，少喝酒。
