現在很多人的癌症發生和不健康的飲食習慣有很大的關係，而在一些食物中，有些是可以幫助我們預防癌症的，除此之外，日常生活中要養成健康的飲食方式，那麼，吃哪些食物能防癌？下面本站小編就來說說。
1、預防胃癌，減少亞硝酸鹽的攝入
胃癌的發生與飲食有密切關係，而過量食用食物中的亞硝酸鹽是導致胃癌的一個重要因素。亞硝酸鹽大量存在於自然界中，比如醃製品、剩菜剩飯中都有豐富的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽本身並不是致癌物，只有當亞硝酸鹽進入胃部這個酸性環境後，與蛋白質產生反應，纔會產生真正具有致癌作用的亞硝酸胺，長期大量食用可能誘發胃癌、肝癌等多種癌症。
黃豆芽：
富含葉綠素、干擾素、異黃酮等有助於抑制腫瘤的物質。
1、葉綠素
有抗衰老、抗癌、防止基因突變等功效，是人體健康的衛士。也可以阻斷硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽，降低一些消化道腫瘤發生的風險。
2、干擾素
通過增強人體免疫力，來抵禦惡性腫瘤的侵犯。
3、異黃酮
具有非常強大的抗氧化性，抗氧化作用是維生素C的1000倍!可以維護免疫力，抵禦惡性腫瘤的發生發展。
除了黃豆芽，豌豆芽、蠶豆芽、黑豆芽、綠豆芽等多種芽類，都有類似的功效。我們可以換着吃，營養更豐富。
減少亞硝酸鹽攝入，還應注意這三點：
餐餐有蔬菜，保證攝入新鮮的蔬菜
蔬菜冷藏時間不超過2天，室溫不超過1天
不吃隔夜菜，可降低亞硝酸鹽超標的風險
2、預防腸癌和肺癌，適當增加膳食纖維的攝入
衆所周知，膳食纖維有助於預防腸癌，但於康教授告訴大家，它還能預防肺癌的發生。
一份美國範德堡大學的研究發現，攝入膳食纖維較高的人羣，比攝入較低人羣肺癌風險降低17%。同時，膳食纖維每天增加8到10克，高脂血症和糖尿病的風險能降低20%。
膳食纖維分爲可溶性和不可溶性。
可溶性膳食纖維：
穩定餐後血糖和降血壓
吸附腸道內油脂類物質
增加胃腸道飽腹感，控制體重
使腸壁內形成薄膜，有利於食物殘渣迅速排出
代表食物：大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘類水果、燕麥
不可溶性膳食纖維：預防便祕和腸癌。
代表食物：麥麩、芹菜
健康飲食的三大原則，分別爲：進食多類食物、避免暴飲暴食及注意均衡， 以吸收各種所需營養。
隨着人們對健康的關注，食物的營養高低越來越受重視，但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什麼營養，而忽略了吃飯方式是否健康。以下總結幾種健康的飲食習慣：
1、雜食 雜食充分體現食物互補的原理，是獲得各種營養素的保證。可先從每天吃10種、15種食物做起。
2、慢食 “一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”有多重效應：健腦、減肥、美容、防癌。
3、素食 原意爲“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，這也是人的消化系統結構所決定的進食原型。素食是防治文明病的核心措施。
4、早食 即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開關”;晚餐早食可預防十餘種疾病。
5、淡食 包括少鹽、少油、少糖等內容。一個“淡”字可解。
6、冷食 吃溫度過高的食物，對食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強消化道功能。
7、鮮食 絕大多數食物均以新鮮爲上，許多“活營養素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。
8、潔食 “乾淨”包括無塵、無細菌病毒以及無污染物。
9、生食 並非一切均生食，而是“適合生食的儘量生食”。
10、定食 定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鐘的要求。
11、小食 21世紀進餐制以日進五餐或六餐爲宜，三頓正餐外的小餐(上午10點、下午16點及20點左右)稱爲“小食”，具多重功效。它與平時所說的零食有別，後者無定時定量的概念，導致與正餐的矛盾。
12、少食 少食就是一種自然辟穀狀態，當身體不想飲食時，就不食。即使食也應該是少食，如一天不食、三天不食、五天不食、七天不食、甚至於半月至幾月不食就是自然辟穀了。
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