今天來做傳統的五仁月餅，酥到掉渣渣，非常簡單。
所需材料包括：中筋麪粉205克、糖30克、豬油60克、水75克，以及油皮面團和油酥麪糰。油皮面團揉光滑後要能出膜更好，包上保鮮膜鬆弛一個小時。油酥麪糰則需要低筋麪粉130克、豬油55克，只要揉成團即可。
同樣需要包上保鮮膜鬆弛，堅果共160克，可以根據自己的喜好來準備。將堅果擀碎，倒入碗中，再加入200克蓮蓉，搓成20克一個的小球。將油皮面團和油酥麪糰分別分成18等份，擀成長條狀後捲起來，再分別鬆弛15分鐘。接下來，將捲起來的麪糰再次擀成長條，捲起來，再鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的麪糰收口朝上，中間按壓一下，再對摺按扁，擀成圓餅狀。包上餡料，虎口慢慢收攏，收口一定要捏緊，以免露餡。包好的月餅用手按扁，撒上芝麻，放入烤箱中烤30分鐘，烤好後輕輕一捏就會掉渣，非常好吃。
