過節走親訪友，面對一桌飯菜，主人大多張羅客人“ 趁熱吃”，這不單單是一句客套話，很多美食確實需要靠溫度來激發，多年來我們的味覺早已適應了這種被溫度激發出的香味。但是過燙的美食，對我們的身體，特別是食道黏膜的損傷很嚴重。
越來越多的研究顯示，飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因爲人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的食物，超過這個溫度，燙的食物，不僅容易燙傷舌頭、牙齒、口腔黏膜和食道、消化道，而且食道燙傷後還會造成炎症，影響到營養素的吸收。如食道黏膜壞死，形成的假膜脫落就會成爲潰瘍;食道的黏膜就會被燙傷。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反覆地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，後果很嚴重!!
食宜暖，但暖亦不可太燙口，以熱不灼脣，冷不冰齒爲宜。 因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。中醫主張 “在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。”微溫,這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴脣感覺有一點點溫，也不燙嘴，同樣，人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水。水溫在18～45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺琅質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。
