蔬菜水果上的農藥殘留對肝臟的危害很大，肝炎患者更要注意正確的清洗蔬菜水果。
1、有人認爲水果反正要去皮，似乎洗不洗無所謂。其實，果皮中含有很高的營養成分，徹底清洗了以後帶皮吃，會攝入更多的營養。如果您怕有農藥殘留，去皮前也是要經過徹底清洗的。因爲果皮上的病毒、細菌可以通過手、刀具而污染果肉，此時削皮也沒有了意義。
2、有人還有這樣不好的習慣，洗完後，用毛巾擦乾再吃。毛巾上的細菌、病毒可能更多，以後一定不要再這麼做了。
3、一些不好清洗的水果，如楊梅之類，表面凹凸不平，不易清洗，可以用流水反覆沖洗後放入0。1%高錳酸鉀液中浸泡5分鐘取出，再用冷開水沖洗。
4、蔬菜也不是太好清洗，首先將蔬菜在清水中浸泡半個小時，再用流水沖洗。
5、如果是有菜葉的蔬菜，如白菜等，要將菜葉掰開，用流水沖洗，否則難以清除殘留的農藥。農藥對人體組織是有明顯損害的，尤其對肝炎患者損害更大。
6、變質和腐爛的蔬菜絕不能吃，因爲它含有大量的亞硝酸鹽，可能會轉變爲致癌物質。
