醋是一種很美味的調味品，而且醋的營養價值很高，它含有醋酸、氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質。吃醋上火嗎?雖然很美味，但是吃多了還是會生火的，所以適量纔是最好的選擇。
吃醋的好處很多，適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。健康的血液應該呈現“弱鹼性”，現代人飲食失去平衡，作息時間不正常，免疫力也差。長期喝醋，可以平衡身體的PH值，有助身體健康。醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。對於缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。
醋可以預防衰老、美容護膚。這是因爲醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。醋中含豐富的“氨基酸”，可以幫助身體代謝過剩的乳酸，減輕疲勞;喝醋可減少囤積的脂肪，加上運動，達到瘦身效果。
醋的作用還有很多，比如可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。吃醋上火嗎?雖然它的好處很多，可是如果吃多了還是會上火。而據資料報道，在一項小規模的研究裏，發現受試者如果喝一大匙蘋果醋，飯後血糖水平則低了很多。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。
