在保存巧克力的時候，要避免陽光直射，以及不要放在溫度過高或過於潮溼的地方，很多人會喜歡將巧克力放冰箱存放，這樣好嗎？巧克力保存不當會怎樣？下面本站小編就帶來介紹。
如果沒有按照正確方法保存巧克力，結霜倒不是大問題。巧克力中的脂肪發生氧化，或者在吸水後達到黴菌存活條件導致發黴，都會嚴重影響健康，導致食品安全問題。
因此，在存放巧克力時要注意避光保存，並避免存放在過於潮溼或溫度過高的環境下。
另外，生巧克力和松露巧克力由於添加了大量奶油等水分含量高的配料，變質和受到微生物侵染的機會會大很多。建議密封冷藏保存，並在 2 周內儘快食用完畢。
如果發現巧克力有油脂酸敗氣味，或者質地發生較大改變(比如變成易碎的粉末狀)，又或者出現發黴的跡象，說明已經變質了，這種情況就不能再吃了。
並不好。
巧克力對溫度十分敏感，常溫下用手一直觸碰都會融化，所以很多人的第一反應就是將巧克力放在冰箱中保存。
其實這樣做是不對的，巧克力並不適合存放於冰箱裏中，冰箱裏環境封閉潮溼，巧克力裏有豐富的糖份，它們十分容易通過冰箱內水份所溶解，而巧克力中水份流失殆盡後會留下一層白色的糖晶，所以把巧克力置於冰箱中存放，會使其很快整體被糖晶包裹，不僅會影響到巧克力的口感，也有會使巧克力再次結晶，巧克力會變白反霜。
不僅如此，冰箱的溫度冷藏大約是零度，冷凍室溫度都在零下，都低於常溫，所以無論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室，取出後都會有溼氣的聚積，加強表面反霜的情況，巧克力不僅原有的風味改變，還很容引起細菌，如果沒及時吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質。
巧克力能保持口感和外觀的最佳溫度是5℃～18℃，冰箱中溫度過低，冷凍會讓巧克力變硬水分凝結，冷藏容易讓其細菌滋生，並不是最佳的保存途徑。
想必大家已經瞭解其實冰箱的冷凍和冷藏都不適合保存巧克力，不過如果已經把巧克力存放在冰箱中，準備取出食用是，不要立刻食用，在常溫中放置一段時間，使它回溫到室溫再打開。巧克力最好的保存方式就是和大家一起分享一次性吃完，感受它甜美的滋味!
除此之外以下幾點也要注意，不要將巧克力存放在陽光直射以及溫度高的地方。過熱的溫度會讓巧克力中的可可脂融化並轉移到巧克力表面。在約34°C 時，巧克力就會融化。在日光直曬的情況下，巧克力只要很短的時間就會融化。
另外，將巧克力和其它味道濃烈的食物儲存在一起。巧克力吸收味道的能力比較強，容易串味。
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