茄汁墨魚
原材料 墨魚160克、豌豆莢4片。
調味品 蔥、姜、蒜、小辣椒各少量，生抽、番茄沙司、鹽、芝麻油、白砂糖、米酒、醋、幹澱粉、芡粉、食用油各適當。
做 法
1. 墨魚洗淨，鮮切花再切片；蔥、姜、蒜各自洗淨，切末；小辣椒洗淨，去子，切片。
2. 將生抽、番茄沙司、鹽、芝麻油、白砂糖、水、米酒、醋、幹澱粉調爲汁預留；豌豆莢洗淨，先放進開水中焯燙，隨後切斜段。
3. 鍋下油加溫，熗小香蔥末、生薑沫、蒜泥、朝天椒，添加墨魚，用走紅拌炒，墨魚掉色盛盤。
4. 把混和後的調味品燒開用水澱粉勾芡後，倒進墨魚、豌豆莢，翻拌就可以。
