黃蘑燉小雞
原材料 淨雛雞1只，發制黃蘑、油菜子各少量。
調味品 鹽、雞精、花椒水、骨頭湯、姜塊、蔥段、大料、食用油各適當。
作法
1. 將雞清洗，剁碎格子；黃蘑清洗，大的拿手撕掉；油菜子清洗，切割成段。
2. 鍋內放水燒沸後，將黃蘑放進開水燙透，撈起來，瀝淨水份；鍋內另放水燒沸，將黑椒雞塊放進焯流血味，撈起來，瀝淨水份。
3. 鍋內放小量油燒開，用蔥段、姜塊熗鍋，放進骨頭湯，加黑椒雞塊、黃蘑、花椒水、大料、鹽，燒沸後放到文火上，雞肉燉爛時給油菜、雞精，再燉2～3分鐘，取下大料、蔥段和姜塊，盛入碗內就可以。
溫暖小貼士
黃蘑含蛋白、人體脂肪、糖原、多種多樣碳水化合物和多種多樣營養元素及其維他命，而雞脯肉滋補五臟，特別適合生完孩子女性服用。
