牛蒡炒肉絲
原材料：牛蒡根200克，豬裏脊100克，生雞蛋一個，蔥末、生薑沫、鹽、生抽、醋、米酒、芡粉、食用油各適當。
作法：
1。將生豬肉洗淨切割成絲，放入碗中放鹽、米酒、雞蛋液、芡粉翻拌。
2。牛蒡洗淨切細條，自來水泡浸。
3. 鍋中放油燒開後，倒進絲襪高跟鞋炒散，馬上盛到盤裏。
4. 鍋內留一點兒油，燒開時，放蔥末、生薑沫炒成香氣，烹入醋、米酒，倒進牛蒡絲、鹽煸炒，再添加生抽、絲襪高跟鞋炒勻。
5。起鍋前要水澱粉勾芡就可以。
營養成分提醒：牛蒡中的膳食纖維素能夠推動大胃腸功能，協助大便，能夠降低內毒素、廢棄物在身體囤積，針對孕媽媽和孕期寶寶而言較爲安全性。
★牛蒡的別的食用方法
牛蒡排骨湯
牛蒡250克，排骨250克，香萊、鹽、白胡椒粉各適當。
牛蒡洗淨切一片，用冷水泡浸；排骨洗淨切割成塊，用開水焯去血沫，撈起來控幹。鍋內加水燒開，放入排骨與牛蒡，燒開後，改成低火煮三十分鐘，起鍋前放鹽、胡椒粉調料。盛入碗中，撒進香萊就可以。
拌涼菜牛蒡
牛蒡根200克，糖、白米醋、黑芝麻粉、芝麻、芝麻油各適當。
牛蒡削皮，洗淨切條，放入開水中焯熟，撈起來控幹，裝進碗中。待牛蒡放涼，放糖、白米醋攪拌均勻，再放入黑芝麻粉、芝麻和芝麻油略拌一下，就可以。
香嫩牛蒡
將牛蒡削皮洗淨切細；紅蘿蔔洗淨切條。
鍋中放油燒開後，放入蒜泥炒出香味，放入胡蘿蔔絲、牛蒡絲略炒，放水、生抽、鹽煮15分鐘。起鍋前淋入純蜂蜜，撒進白芝麻就可以。
