中國不僅地大物博，而且也有着很深遠的美食文化。許多食材在中國人靈巧的雙手下，變幻出了許許多多的做法。這體現着中國人非凡的智慧。雖然野艾蒿是一種野生植物，但一樣有着許多吃法，下面我們來介紹幾個比較出名的食用方法：
1、艾葉餃子：將艾葉洗乾淨，用開水燙後切碎；豬肉挑半肥瘦的，洗乾淨，剁碎後拌上生粉、醬油、雞蛋、湯、鹽、糖；然後加入艾葉拌均勻；用做好的餃子皮包上，成形即可；在蒸盤抹上油之後，大火蒸20分鐘左右就可以了。
2、豬肝艾蒿湯：將豬肝去除血水後除筋膜再以流動的清水洗淨，切片，加入酒、太白粉醃抓一下，放入滾水中汆燙一下即撈起備用；取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入薑絲再以中火煮約3分鐘，再放入艾草、鹽、糖調味後。最後再加入作法1的豬肝稍煮一下即可。
3、艾蒿餈粑：將鮮艾葉剁碎，與糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉團；芝麻花生炒香後與紅砂糖一起打碎成粉狀；將粉團分成等量的劑子，擀成圓形，包上餡料後揉成圓球狀，再用模子壓型；將做好的餈耙底部墊上香蕉葉後，上蒸籠大火蒸15分鐘。
