做這道乾煸蠶蛹需要選購新鮮的蠶蛹，看起來麻煩，但其實這道經典的吃食並不難做哦，媽友們快來學習一下吧。
原料：蠶蛹、乾紅辣椒適量、澱粉適量、鹽、料酒、花椒、蔥、姜、蒜少許。
步驟：
1、將蠶蛹清洗乾淨，然後用清水煮熟後冷卻備用；
2、將乾紅辣椒切成段，再將蔥薑蒜切碎後備用；
3、在蠶蛹涼透後，把蠶蛹剪成兩半，清除掉中間的硬芯；
4、在蠶蛹中加入少量的鹽、料酒和澱粉攪拌均勻；
5、開火倒油熱鍋，油熱後倒入蠶蛹，用小火慢炸，炸到蠶蛹呈微黃再將蠶蛹撈出控油；
6、在鍋內留少量底油，倒入花椒，小火煸香；
7、將煸好的花椒堆在鍋的一邊，再用小火將蔥、姜、蒜末煸香，待至蔥薑末水分煸出，再堆到鍋的一邊，再倒下入紅椒，煸出香味；
8、將炸好的蠶蛹倒入鍋中，用中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹，然後加入適量鹽翻炒幾下即可出鍋。
乾煸蠶蛹烹飪小竅門在做乾煸蠶蛹這道菜時有幾個小竅門可以幫助大家做得更好哦。媽友們在煮蠶蛹的時候，在開鍋一兩分鐘的時候就可以關火啦，否則煮得太老的話就會使蠶蛹發柴，影響口感。再就是在剪蠶蛹的時候可以先從蠶蛹的頭部剪開一個小口子，然後沿着蛹身的一側轉着圈剪開，這樣做可以很好地避免蠶蛹的汁肉迸裂流失，保留住最營養的部分。而在炸蠶蛹時，要注意儘量一個一個地依次下鍋，否則容易發生粘連。調料方面需要注意的是，花椒和紅辣椒千萬不要煸煳，而蔥薑蒜末則要儘量煸幹，煸幹水分的話味道會更香。
蠶蛹的營養價值正如我們所知的，蠶蛹含有大量的蛋白質和多種氨基酸，而這些物質是很好的營養成分，有一些身體虛弱、大病之後、高齡老人或者是初產後的產婦非常適合吃這道乾煸蠶蛹，不僅味道豐盈，可增強食慾，而且很補身體，非常有益於身體狀況的恢復。蠶蛹中的某些活性物質還可以提高人體內的白細胞機能，從而提高人體免疫功能，免疫力提高了，就會減少生病機率，還能延緩人體機能的衰老。而蠶蛹中的蠶蛹油有降血脂、降膽固醇的良效，在治療高膽固醇血癥和改善肝功能方面有顯著作用。
乾煸蠶蛹的食用禁忌乾煸蠶蛹雖然好吃又營養，但是也分宜食人羣和禁食人羣，媽友們要注意哦。患有高血壓病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、肺結核之人適宜食用；體質較差、身體瘦弱、小兒疳瘦的人應該經常食用；腸胃不好，患有慢性胃炎、胃下垂的人經常食用有養胃之效；家裏有老人的可以經常做給老人們吃，蠶蛹對中老年人的腰膝痠軟、夜尿頻數、陽痿滑精很有效果。但是另外要提醒一下，因爲蠶蛹補虛，因此有腳氣之人忌食。
蠶蛹多少錢一斤蠶蛹是一種比較常見的食材，在家庭餐桌上經常會出現蠶蛹，想必各位持家的朋友一定很關心蠶蛹的價格。蠶蛹中含有豐富的蛋白質，所以它的價格和一般肉類差不多，每公斤在20~30元左右，一般的農貿市場、超市都可以買到，在購買的時候最好要挑選新鮮的蠶蛹，活的的話就更好了，好的食材更能做出美味的食品。
