做這道乾煸蠶蛹需要選購新鮮的蠶蛹，看起來麻煩，但其實這道經典的吃食並不難做哦，媽友們快來學習一下吧。
原料：蠶蛹、乾紅辣椒適量、澱粉適量、鹽、料酒、花椒、蔥、姜、蒜少許。
步驟：
1、將蠶蛹清洗乾淨，然後用清水煮熟後冷卻備用；
2、將乾紅辣椒切成段，再將蔥薑蒜切碎後備用；
3、在蠶蛹涼透後，把蠶蛹剪成兩半，清除掉中間的硬芯；
4、在蠶蛹中加入少量的鹽、料酒和澱粉攪拌均勻；
5、開火倒油熱鍋，油熱後倒入蠶蛹，用小火慢炸，炸到蠶蛹呈微黃再將蠶蛹撈出控油；
6、在鍋內留少量底油，倒入花椒，小火煸香；
7、將煸好的花椒堆在鍋的一邊，再用小火將蔥、姜、蒜末煸香，待至蔥薑末水分煸出，再堆到鍋的一邊，再倒下入紅椒，煸出香味；
8、將炸好的蠶蛹倒入鍋中，用中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹，然後加入適量鹽翻炒幾下即可出鍋。
