吃過手抓餅的朋友會發現不論在哪裏，只要有手抓餅的小賣窗口消費者們都排起長龍隊伍等待出爐，新鮮扒出的手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麪筋的香味撲鼻而來讓每一個人都來不及等待。有些朋友們喜歡自己在家制作手抓餅，那麼自制手抓餅的做法是怎樣的呢？
原料：麪粉、食用鹽、豬油。
做法：
1、將麪粉放入容器加開水（約120ml），邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀然後加冷水（約50ml）揉和成光滑的麪糰，用保鮮膜包起來靜置30分鐘；
2、醒好的麪糰繼續揉5分鐘然後擀成方形的薄面片，在面片上刷一層油均勻地撒上鹽像疊被子一樣向中間折起，再刷一層豬油再折起；
3、將面片翻轉後（摺痕向下）再對摺，將摺好的面片立起看到層次的一面朝上；
4、由一端向中間盤起，邊盤邊拉抻最後收成圓形；
5、用手輕輕壓扁，然後用擀麪杖輕輕擀薄成麪餅；
6、小火燒熱平底鍋中的油（10ml）至六成熱，放入餅坯蓋上鍋蓋，一面煎至金黃色後，翻至另一面也煎成金黃色即可。
