鮮奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來塗抹麪包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。鮮奶油主要按加鹽、不加鹽，發酵、不發酵分類。鮮奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見於各式西餐中，人們攝入鮮奶油的機會較多。那麼，鮮奶油到底有什麼營養價值呢？
鮮奶油富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡，增強神經肌肉興奮性；富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於中樞神經和免疫系統功能有重要影響；鮮奶油富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性，增加免疫力；鮮奶油富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。鮮奶油的主要適宜人羣是適合缺乏維生素A的人和兒童，出現頭暈、乏力、易倦、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白、高溫、重體力勞動、經常出汗的人。同時，鮮奶油可以提高人的免疫力，它其中的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份；維生素A可以維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性；它其中的胡羅卜素，維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。另一方面鮮奶油可以潤肺，它其中富含維生素A，可以保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
