芝麻醬是一種調味品，卻有着不輸魚類、奶製品、蔬菜和水果的養分。它不僅鈣鐵含量很高，還含有豐富的蛋白質和其他營養素。那麼芝麻醬的營養成分究竟有哪些？
熱量 618 千卡 硫胺素 0.16 毫克 鈣1170 毫克
蛋白質 19.2 克 核黃素 0.22 毫克 鎂238 毫克
脂肪 52.7 克 煙酸 5.8 毫克 鐵 50.3 毫克
碳水化合物 16.8 克 維生素C0 毫克 錳1.64 毫克
膳食纖維 5.9 克 維生素E35.09 毫克 鋅4.01 毫克
維生素A 17 微克 膽固醇 0 毫克 銅0.97 毫克
胡羅卜素 5.1 微克 鉀 342 毫克 磷626 毫克
視黃醇 0.3 微克 鈉 38.5 毫克 硒4.86 微克
值得一提的是，芝麻醬中含有一種特殊物質——芝麻酚，就着這種物質能夠令芝麻醬散發出誘人的香氣，令人食慾大振。
並且，芝麻醬中的鐵含量，比蛋黃要高出六倍之多，比豬肝高約一倍左右，是補血佳品。
芝麻醬中的鈣含量也很高，10克芝麻醬中的鈣含量，相當於30克豆腐或者是140克大白菜中所含的鈣，稱之爲“鈣世英雄”也不爲過。
