紫薯中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。那麼紫薯的食譜有哪些呢？
食譜一：紫薯芝麻餅
食材：紫薯、糯米粉、熟白芝麻、白糖、牛奶。
步驟：
1、紫薯洗淨，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟；
2、紫薯上鍋蒸，大火蒸30分鐘左右就可以了；蒸至紫薯開花，裏面就蒸透蒸熟了；
3、將蒸熟的紫薯，壓成泥狀，一定要壓的細膩一些，這樣吃起來口感才更加細膩；
4、放入白糖，白糖的用量可依據自己口味酌情添加，加入糯米粉（家裏沒糯米粉的，可用麪粉代替）；
5、這時候的紫薯泥是乾乾的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬間變的軟糯，由於糯米的添加，紫薯泥變的有粘性，不鬆散；
6、用手將紫薯泥揉勻，將紫薯泥團成一個個小圓球，滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻；
7、用手依次將紫薯球壓成紫薯餅（先團成圓球蘸上芝麻，再壓成紫薯餅，可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻）；
8、將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘，香甜軟糯的紫薯餅就做好了（家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟也可以）。
做法一：紫薯麪包
食材：高粉、奶粉、酵母、鹽、雞蛋、水、砂糖、紫薯泥、煉乳。
步驟：
1、酵母用溫水溶解後再將其它原料加入麪包機中，啓動發麪團程序，麪糰揉至拉出成薄膜狀後基礎發酵2倍大；
2、將發好的麪糰進行排氣後二次發酵，發酵好的面分割每個42克10個小麪糰滾圓鬆馳15分鐘, 取一個小麪糰擀成橢圓形
3、從上往下捲起，繼續鬆馳10分鐘，重複上一步驟也就是將成卷的麪糰堅着再次擀成橢圓形；
4、將餡料搓成條形放入，將面捲起，放入烤盤中最後一次發酵；
5、發酵好的麪糰表面刷上蛋液，烤箱預熱，烤制中稍上色後加蓋錫紙中下層180度16分鐘。
