醋溜土豆絲的營養價值其實基本來源於土豆絲,也即土豆。土豆是一種非常有營養的食物,具體來說,土豆的營養價值如下:
1、土豆中富含賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。
2、土豆中所含的維生素C是蘋果的10倍,而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
3、土豆中的蛋白質含量也是蘋果的10倍,而且,土豆中的蛋白質最接近動物蛋白,是優質蛋白質。
4、土豆中富含鉀、鋅、鐵,其中,鉀可預防腦血管破裂。
5、土豆含有大量膳食纖維,能幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕。