醋溜土豆絲是中國傳統的家常菜，在老百姓的餐桌上，經常能夠看到醋溜土豆絲的身影。醋溜土豆絲的做法也不難，只要掌握好相關的烹飪技巧，就可以做出一道口感脆嫩、味道酸爽的醋溜土豆絲了。下面我們就一起來看看醋溜土豆絲的做法吧！
做法一：
食材準備：土豆、幹辣椒、精鹽、白醋、花椒
製作步驟：
1、將土豆去皮切絲，並將切好的土豆絲過幾遍冷水，衝去澱粉，再撈出，瀝乾水分；
2、鍋中熱油，爆香花椒；撈出花椒，再爆香乾辣椒，隨後立刻加入土豆絲，翻炒幾下；
3、土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速炒勻；
4、土豆絲炒熟即可裝盤。
做法二：
食材準備：土豆、尖椒、食鹽、醋、蔥、花椒、幹辣椒、白糖
製作步驟：
1、將土豆洗淨切絲，尖椒洗淨切絲備用；
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會；
3、將土豆絲用清水沖洗2-3次，把澱粉洗淨，瀝乾；
4、鍋中加少許油，燒至3成熱，爆香花椒，關火，揀出花椒不用；
5、再次打開火，待油溫7成熱時，爆香乾紅辣椒和蔥花，隨後倒入土豆絲，煸炒；
6、依次放入醋、糖和鹽，大火翻炒半分鐘；
7、鍋中加入青椒絲繼續炒半分鐘，再加水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可。
