芡實的食用方法多樣，既可煮粥，煮糖水，也可用來煲老火靚湯，還能研磨成粉做成糊。不同的食用方法有不同的功效。那麼，芡實應該怎麼吃才健康呢？下面爲大家介紹幾個芡實常用的食譜。
糯米芡實粥
材料：芡實米約150克，糯米約150克
調料：白砂糖備10克左右（可根據口味增減）
做法：
1、新鮮的芡實可以研爛如膏
2、將糯米淘洗乾淨，與研磨後的芡實煮成粥
3、食時加少量白糖，也可用紅糖代替白糖。
芡實淮山枸杞排骨湯
材料：排骨（肋排）， 芡實， 淮山， 枸杞， 姜， 料酒， 鹽
做法：
1、排骨洗淨入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗去浮沫和骨渣
2、排骨放入湯鍋，加水沒過排骨， 大火燒開，放姜， 料酒，上蓋轉小火煮50分鐘左右，放入芡實（約1湯碗或抓1把）， 淮山（約6片）， 小火繼續煮40分鐘左右， 放入枸杞（沖洗乾淨），關火後放適量鹽即可。
香芋百合芡實煲
材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實20g，胡蘿蔔1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml，油20ml
做法：
1、將小芋頭、胡蘿蔔削去外皮洗淨，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗淨。香芹莖留葉切成4cm長的小段。
2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實，用中火煮約15分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入小芋頭塊炸製成金黃色，再撈出瀝乾油。
4、炒鍋中留底油，燒熱後放入鮮蝦仁、胡蘿蔔塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實一起再煲煮10分鐘。
6、最後調入鹽，撒入香芹葉即可。
