因爲芡實質地較硬，所以食用是要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，纔能有補益身體的功效。新鮮的芡實煮熟後不僅祛溼消火，而且口感異常軟糯，是一種很受人們歡迎的食材。用白芡實可以做出很多道美味的食品，比如芡實糖水，芡實粥，芡實羹等等，下面媽網百科爲大家介紹幾種美味的白芡實食譜。
芡實山藥薏米粥
食材：糯米80克，芡實50克，薏仁50克，山藥100克，冰糖適量
做法：
1、準備好所有的食材。
2、芡實，薏仁，糯米淘洗乾淨用清水浸泡2個小時。
3、把山藥去皮切小塊也用水浸泡備用。
4、把泡好的食材倒入電壓鍋內膽。
5、加入山藥。
6、加入冰糖。
7、加適量的熱水，內膽放入電壓鍋中。
8、加蓋按下營養飯-煮粥。
9、電飯煲提示煮完後即可開蓋食用。
雞頭米排骨湯
主料：豬排骨(大排)250克，新鮮芡實米50克
調料：大蔥5克，姜5克，料酒8克，鹽3克，味精2克。
做法：
1. 將排骨洗淨斬成塊，入沸水鍋中氽一下撈出，衝淨浮沫;
2. 芡實揀去雜質，洗淨待用;
3. 坐鍋點火倒油，油熱後倒入排骨、芡實，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒開後，改用微火燉至肉爛，然後加入精鹽、味精調味，即可離火盛入湯碗內。
香芋芡實百合煲
材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實20g，胡蘿蔔1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml
做法：
1、將小芋頭、胡蘿蔔削去外皮洗淨，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗淨。香芹莖留葉切成4cm長的小段。
2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實，用中火煮約15分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入小芋頭塊炸製成金黃色，再撈出瀝乾油。
4、炒鍋中留底油，燒熱後放入鮮蝦仁、胡蘿蔔塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實一起再煲煮10分鐘。
6、最後調入鹽，撒入香芹葉即可。
