扁豆炒肉片是常見的菜餚，做起來不難，而且營養豐富，將扁豆和肉片炒得十分入味，而不會覺得油膩。在夏天食用扁豆炒肉片還能起到很好的消暑效果，在秋季食用扁豆也很合適，一盤熱騰騰的扁豆炒肉片很適合作爲貼秋膘的菜餚，還能起到健脾胃的作用。平日在辦公室做一整天的上班族可以會出現消化不良的現象，吃點扁豆差肉片能解決這個惱人的問題。
扁豆的營養價值值得稱讚，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，能促進腸胃蠕動，預防便祕。扁豆的維生素B族含量尤其豐富，能消除煩惱，促進睡眠，對於平時休息不過的人而言是優選食物。維生素B族還能調節新陳代謝，令大腦更加清醒，扁豆能叫醒“春困秋乏”的孩紙。
令人驚喜的是，扁豆中含有的血球凝集素，能抑制免回反應和白細胞與淋巴細胞的，能起到消退腫瘤的作用。如果你仍在奮鬥在“一線”，不妨吃盤豌豆炒肉片，就當打點雞血。
