黃瓜與青瓜，可以說是同一種瓜類，也可以說它們是同宗不同室的一家人，在南方地區喜歡叫“青瓜”，在北方地區喜歡叫“黃瓜”。
青瓜是我們平時吃的青綠色的嫩瓜，形狀瘦瘦的，長長的，呈墨綠色，皮薄，而且表面上有很多刺，籽較小，水份很多，已經成爲現代生活中不可缺少一種食物。黃瓜是青瓜的祖先，青瓜基本上是黃瓜之後的一種改良品種。只有留種的老瓜纔出現黃瓜的本色，隨着時間的變化，養分流失快，黃瓜的葉綠素逐漸分解，瓜皮就會由綠變黃了。
而黃瓜顯得胖胖的，短短的，表面比較光滑，稍老點裏面的籽就不好吃了，外表雖有差別，但這黃瓜與青瓜口味還是比較接近的。
