扁豆炒牛肉這道菜應該算是比較家常的了，但是對於不太會做菜的媽媽來說，可能還是需要學習一下，因爲扁豆和牛肉都是需要處理一下的食材，並不是直接將兩樣食材放到鍋裏炒熟就可以的了。下面百科教一下大家做這道簡單美味的菜式。
首先材料要準備扁豆400g、牛肉300g、油適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、澱粉少量等。
做法：首先將牛肉切成均勻的條，然後將牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉和生薑片醃製1個小時左右。大蒜切成蒜末備用。
接着處理扁豆，先洗乾淨後摘除老筋。鍋內水燒開，扁豆下鍋焯水。等到扁豆變成翠綠色取出來切絲。
然後，鍋內油燒開，牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的適合，扁豆下鍋一同翻炒。炒至扁豆上色後，放入蒜末。最後加入適量的鹽一同翻炒。均勻後可以出鍋。
