瞭解了豇豆角的做法，你們知道豇豆角的營養價值嗎，“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”就是來描述它的營養價值的哦，它化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效，那麼這道菜除了這些營養價值之外，還有什麼其他價值嗎，就讓我們來了解一下吧。
豇豆角性平、味甘鹹，歸脾、胃經。它具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。豇豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，它含蛋白質、脂肪、澱粉、磷、鈣、鐵，維生素b1、b2，煙酸等營養成分。它還主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。可以使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉等。
肉類的營養價值來自於蛋白質、脂肪、碳水化物、礦物質、維生素等，多吃肉可以解決人們的飢餓，而且肉維持的時間會更長一些，畜肉中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。礦物質含量約爲0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。
