馬齒莧的吃法有很多，比較常見的就是涼拌、炒着吃、煮湯，不少人還很喜歡將馬齒莧做成餡料用於餃子、餡餅中。作爲野生蔬菜，它的食用方法可以說與一般的蔬菜無異。
接下來就列舉一些馬齒莧的吃法：
一、馬齒莧炒蛋
材料：馬齒莧、雞蛋、鹽
做法：1、馬齒莧摘嫩葉去杆，放開水中快速焯一下。
2、雞蛋中加鹽，攪拌均勻。
3、熱鍋中倒油，燒熱，放入雞蛋，煎熟。
4、放入馬齒莧，快熟翻炒幾下即可盛出。
二、馬齒莧拌豆芽
材料：馬齒莧、黃豆芽、醬油、醋、白糖、香油、味精
做法：1、將馬齒莧、黃豆芽分別擇洗乾淨，瀝乾水分；
2、鍋中水燒開，分別放入馬齒莧和豆芽，煮至斷生，撈出瀝乾。
3、將醬油、醋、白糖、香油、味精等調味品澆食物上，拌勻即可食用。
