豬腳，是豬全身上下最養身，最有價值的地方。但是對於新手來說，豬腳處理起來就比較困難或者不知道從那下手。因此，爲了做一道完美的甜醋姜豬腳湯，有必要注意一些細節。
1、首先要挑選新鮮的，大小適當的豬腳，並且處理好豬腳。
2、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。
3、要選用子姜，不能選用老薑，並且要用刀板將子姜拍碎、拍爛。這樣子姜味道會比較鮮，更能入味。
4、理論上甜醋豬腳姜蛋是煲兩個小時就可以了，但是如果想要豬腳更加軟嫩，可以延長時間。
