豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。那麼豬腳姜醋蛋的做法是怎樣的呢？
豬腳姜醋蛋
食材：豬蹄500g、雞蛋4只、生薑300g、醋適量、冰糖適量、米醋3湯匙。
做法：
1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起後立即浸入冷水，等待片刻。；
2、雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。
3、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份。
4、鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒。炒至薑片微微發乾，盛出待用。
5、豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙。豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份。
6、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋。
7、再倒入炒乾的薑片，再次煲開。
8、最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火。煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
