北極貝肉質爽脆，爲了保證北極貝的生鮮口感，一般是在捕撈船上就對北極貝進行加工處理，很多時候在享受北極貝美食時也是選用生吃方式，所以一般在DIY北極貝美食時，往往是擺盤就行，但是很多時候很多人卻是困在刀工上，不知道北極貝怎麼切，不知道北極貝切多厚才能保證口感。
在外面享受北極貝美食時，我們往往是很讚歎廚師的刀工，因爲將北極貝切得十分精緻，而當自己面對北極貝時卻是犯了難，其實北極貝的切法十分簡單，只要在在厚度的把握上適當，就能輕易切出很好看的片狀北極貝。
其實北極貝的切法很單一，只需將北極貝一開爲二，去掉內臟，用淡鹽水洗淨，用食用紙巾吸乾水分。把北極貝改刀並一片壓一片擺成扇狀，黃瓜製成黃瓜座，檸檬切半圓片。把白蘿蔔切絲，墊底，鋪於盤中。把白蘿蔔切絲，墊底，鋪於盤中。用檸檬、豆苗裝飾，一盤美味的北極貝切片就完成了。
