北極貝一種純天然的海產品，它的色澤是很亮麗的，味道也是很鮮美的，蛋白質的含量很高，是海鮮中的一種極品，現在的人應該都愛吃海鮮，不僅僅是因爲海鮮的營養很高，而且味道都是特別美的，脂肪含量又低，這樣人們怎麼能夠錯過各種各樣的海鮮呢，尤其是北極貝，但是要如何挑選北極貝好呢?
冰鮮北極貝在選購時首先要看其外觀是否潔白；然後是看其解凍後， 純北極貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 及新鮮程度，才能決定是否選用。新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；而不新鮮貝肉，色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
由於生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理保存，很容易變質、腐敗，所以，北極貝購買回家後，應儘速放入冰箱中貯存。
