一、黑棗的營養價值
1、維生素C。黑棗作爲柿屬食物之一，自然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點。
2、鉀元素。黑棗中的礦物質含量相當豐富，尤其是鉀元素，這對於控制血壓和保持心臟健康起着非常重要的作用。
3、膳食纖維。黑棗富含膳食纖維。攝入膳食纖維可促進胃腸蠕動，同時增加消化液的分泌，起到良好的潤腸通便的作用。
4、果膠。黑棗富含果膠。果膠是一類構成植物細胞間組織的多糖類高分子聚合物，具有良好的降血脂效果。
5、單寧。柿類與其他果蔬的主要區別之一就是單寧含量異常高。單寧屬於植物多酚類，能沉澱生物鹼、明膠及其他蛋白質。
二、紅棗的營養價值
1、紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然維生素丸”的美稱。
2、紅棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆 、產後貧血有重要作用。
3、紅棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。
4、紅棗含有大量的糖類物質，主要爲葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
