黑棗，學名君遷子，又稱野柿子，雖然也叫棗，但並非我們通常認識的棗類。其屬柿樹科、柿屬，果粒像嬰兒拳頭大小，果肉相當厚美、核果較小，氣味香甜，傳統補腎食物“黑五類”中的一員。下面一起來看看黑棗的營養價值吧！
1、維生素C。黑棗作爲柿屬食物之一，自然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點。從膠原蛋白的合成到微小血管功能的維護，從預防牙齦萎縮到減輕動脈硬化，再從清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌症，處處都需要維生素C 的參與，可以毫不誇張地說：沒有維生素C，就沒有生命！
2、鉀元素。黑棗中的礦物質含量相當豐富，尤其是鉀元素，這對於控制血壓和保持心臟健康起着非常重要的作用。專家推薦，人體每日攝入食鹽不應超過6克，但絕大多數人的攝入量都遠遠超過這一標準。這時，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因爲鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出，同時鉀還具有軟化血管的作用，從而達到降低血壓的效果。
3、膳食纖維。黑棗富含膳食纖維。攝入膳食纖維可促進胃腸蠕動，同時增加消化液的分泌，起到良好的潤腸通便的作用。另外，膳食纖維還可以發揮降低血脂、降低血糖的功效。
4、果膠。黑棗富含果膠。果膠是一類構成植物細胞間組織的多糖類高分子聚合物，具有良好的降血脂效果。膽固醇是血脂的主要成分之一，而果膠具有很強的吸水性且難消化，其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸，同時束縛膽汁酸，進而使膽固醇的吸收大大降低。
5、單寧。柿類與其他果蔬的主要區別之一就是單寧含量異常高。單寧屬於植物多酚類，能沉澱生物鹼、明膠及其他蛋白質。單寧對人體健康發揮既有利又有害的雙重作用，有利的方面在於單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在於單寧的沉澱作用會干擾蛋白質和某些營養物質的吸收。
6、黃色素。黑棗雖爲黑色，卻可以從中提煉出黃色素。黑棗中的天然黃色素，不僅可以作爲食品工業的色素，還具有一定的抗菌作用。
