作爲一道家常滷味，鴨掌的營養價值與雞爪旗鼓相當，它不僅富含膠原蛋白，其脂肪含量也較少，無論是做家常菜還是休閒娛樂的零食，都是理想的選擇，那麼鴨掌怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解！
做法一
滷鴨掌
材料：鴨掌10支，東山鴨頭滷汁1鍋
做法：
1、將鴨掌放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。
2、將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火，接着浸泡約30分鐘後撈出鴨掌，即可吹涼、晾乾，備用。
3、熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
做法二
芥末鴨掌
原料：鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。
做法：
1、將鴨掌洗淨，放入鍋中加蔥、薑片、料酒煮熟，煮20分鐘；
2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼水中；
3、白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻後倒入芥末碗中悶3分鐘備用；
4、鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可。
做法三
麻辣鴨掌
材料：鴨掌、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽
做法：
1、鴨掌洗淨，鍋裏放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘
2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁
4、醋倒入鍋中燒開，倒入醃汁中拌勻
5、將醃汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裏醃製一天即可。
