酸菜鴨血，原料：鴨血、酸菜、野山椒。
製法：用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡就可以了。
海帶鴨血湯，原料：水發海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
製法：
1、先將水發海帶洗淨，剖成2釐米的長條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。
2、將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5釐米見方的鴨血塊，待用。
3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒。
4、改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻，停火，淋入麻油即成。
韭黃炒鴨血的原料：
韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。
辣豆瓣醬1大匙，醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。
製法：
1、熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗淨切段；酸菜、辣椒、薑片均切絲。
2、熱油2大匙爆香酸菜絲、薑絲、辣椒絲、蒜末及調味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料B拌炒。
3、待湯汁快收干時，下澱粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。
