好的食材纔可以烹飪出好的菜餚，好的豬腰纔可以做出美味的炒豬腰，所以豬腰的挑選就極爲關鍵，然而如今市場上的豬腰又非常多，挑選腰花就成了大家較爲頭疼的問題，下面百科就來告訴大家怎樣挑選腰花。
豬腰挑選方法：
1、挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。
2、用刀切開豬腰，看皮和髓質（白色筋絲和紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
豬腰處理方法：
1、將豬腰子剝去薄膜、剖開、剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去羶臭味。
3、豬腰內有臭線，如果去除不淨，炒成菜後味道就會變。首先將其去薄膜，然後剖開去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍，撈乾瀝乾，接着用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍。最後，放進開水涮一涮，加蔥姜加青蒜，再炒腰花美味鮮。
