肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美是淡幹海蔘最爲直接的口感，而且淡幹海蔘烹飪的美食也是十分美味，但是特別需要注意的是，在食用淡幹海蔘時也是需要注意一些問題的，一方面是宜忌人羣方面，一是在食物相剋這方面上。
宜忌人羣方面：淡幹海蔘一般人羣都能食用，特別適合癌症病人及放療、化療、手術後食用，腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用也有很好的效果，氣血不足，營養不良，病後產後體虛，肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者均可食用，但是患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者要忌食。
食物相剋方面：海蔘不能和甘草酸、醋一起吃，醋能中和海蔘的營養成分，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、 蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮淡幹海蔘還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀；年齡太小的兒童最好少吃海蔘，體格虛弱的兒童可以適當多吃；脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘，消化加重腸胃肝臟負擔；還有夏天不宜吃海蔘的說法是錯誤的，人們認爲海蔘火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然，最好的食用方法還是早上起來空腹食用最有利於人體吸收營養，食用後一小時後再吃飯最佳。
