不少人應該都有疑問，既然毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，那麼“烤毛蛋”有毒麼？
由於此時蛋的營養已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養價值並不高。而且此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，易引起食物中毒和其他疾病。實蛋是一種沒有經過受精的蛋，一些不法商家用鹼和蛋清勾兌實蛋，長期食用這樣的實蛋對人體有害。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，並誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長髮育極其不利。也有用臭雞蛋做實蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入並大量繁殖，產生甲烷、氮、氨等物質而發出惡臭。即使經蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多了會誘發癌症。
雖然這種毛蛋好吃，但是畢竟它是小雞胚胎，所以還是少吃爲好。
