滑嫩的牛肉，香濃的黑胡椒，爽滑的意麪，就是黑胡椒牛柳意大利麪的特徵了。聽起來似乎很難，但是其實並不是。要想做出這道意大利菜的經典味道來，就得好好看看我們下面的介紹啦。
做法1
原料：意大利麪250克、清水2000克、牛裏脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。
做法：
1、鍋中注入清水煮沸，下入意大利麪；大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反覆再次煮沸，直至麪條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍；
2、牛裏脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右；
3、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟；
4、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生；
5、下入煮好的意麪；加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻；
6、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。
做法2
原料：牛肉、蘑菇、青椒、紅椒、玉米粒、一個土豆、半個洋蔥、一個西紅柿、黃油、鹽、歐芹(選用)、紫蘇(選用)、黑胡椒粒、生抽、意大利麪條。
做法：
（一）前期準備——1、牛肉切長條，青椒紅椒洗淨切小塊，蘑菇切片。
2、土豆洗淨去皮切塊，洋蔥切小塊，番茄不用去皮，直接洗淨切塊。牛肉放適量黑胡椒粉醃製。
3、醃製好的牛肉，等到下鍋之前放少許食用油拌一下。
4、黑胡椒磨粉，麻煩的話直接用現買的黑胡椒粉也可。
（二）煮意大利麪——鍋中放適量清水，加少許食用油跟鹽，煮開水，將意大利麪放入煮，到自己喜歡的熟爛程度。撈出，瀝水，稍稍滴幾滴油拌一下。
（三）做黑椒汁 ——1、土豆洋蔥番茄入料理機，加少許清水。打成漿。將漿汁裝入小鍋子，加熱煮沸。
2、漿汁入小鍋子，加熱煮沸。加少許鹽、加少許生抽增色。
3、中火不停攪拌，之後轉小火稍稍煮一下，到自己喜歡的稠感即可，這樣黑椒汁就做好啦。
（四）做黑椒牛柳——1、鍋中放適量油，小火炒蘑菇片，將蘑菇的水分炒出來。放紅椒青椒玉米粒，稍稍拌炒幾下就可以出鍋。
2、鍋子洗淨，再往鍋中放小塊黃油，融化。牛肉入鍋大火拌炒。
3、在牛肉變色之前將炒好的蔬菜入鍋，立馬放適量做好的黑椒汁。
4、加少許紫蘇歐芹，稍稍拌炒入味即可。
（五）完成——最後把做好的黑椒牛柳蓋在意大利麪上就大功告成啦！
